Noël approche à grands pas

Que comptez-vous faire vous la période de fin d'année ? Des congés deprévu, partir en vacances ?
Pour notre part, nous comptons partir la semaine de Noël tous les 3 (les ados restant bouder à la maison, de toute façon tout est nul ! ) dans les Vosges.

oh là, je me relis et je bafouille dis donc...

je commence à faire mes cartes de Noel et de début d'année: découpages assemblages


QUI A DES IDEES ORIGINALES DE MENU ?????
ben oui faut y penser et chaque année je rame...

Je serais en vacances 2 semaines à noel, j'espere bien en profiter ... et si j'obtiens mon pemis en novembre, j'aimerais rien partir quelques jours m'évader...

Pour le menu de Noël, je respecte les traditions familiales : huîtres, foie gras, chapon, marrons, bûche.
Oui, je sais ce n'est pas très original.
Peut-être avez-vous d'autres idées?...

noel en famille et le 26 décembre on part en Sicile jusqu'au 2 janvier

Moi ça sera belle famille puis famille.
Je stresse déjà pour les cadeaux. J'ai une grande famille mais je ne ferai pas de cadeaux à tout le monde... mais bon j'ai pas trop d'idée (même pour mon chéri)

Chez moi, c'est toujours noël en famille. J'ai toujours plein d'idées pour les entrées (huitres gratinées ou au sabayon de champagne, saumon sauce champagne, coquilles st jacques au cidre, langoustines flambées au whisky, et région oblige, foie gras sous toute ses formes : poelé, aux fruits, en terrine etc. Par contre, pour mes parents le chapon ou la traditionnelle dinde, c'est sacré ! donc je fais des variantes sur les légumes (purée de châtaignes, purée de céleri, gratins divers, flans de légumes).
Je commence à commander les cadeaux ! Les idées arrivent !

Wahou Cajou, çà nous met l'eau à la bouche tes petits plats ! Je gouterais bien le saumon sauce champagne, les coquilles st Jacques au cidre et la purée de châtaignes. Tu sais faire des bûches maison Cajou ?
Tibouchina, je pense que je vais faire hurler Cajou (région oblige)mais chez nous on a la langue Lucullus, c'est du foie gras avec de la langue, et c'est une pure merveille, mais il faut venir le chercher au pays des chtis, du côté de Valenciennes !

Moi çà me stresse d'avance car cette année les finances sont au ras des paquerettes et pour les cadeaux je crois que seuls les enfants vont y avoir le droit. J'ai déjà trouvé quelques cadeaux d'avance et j'ai profité aussi de mes vm pour acheter des vêtements et jouets. Normalement ce sera en famille et belle-famille comme tous les ans. On tourne on fait le réveillon chez l'un, noël chez l'autre et le 1er janvier encore chez l'autre (car les parents de mon chéri sont divorcés). Et chaque année on change pour pas faire toujours les mêmes fêtes che la même personne.

Ben non Littledoll ! J'adore découvrir de nouvelles recettes ! et je goûterais bien ta langue Lucullus ! Tu as la recette ?

C'est la première fois que j'entends parler de foie gras avec de la langue. C'est probablement délicieux. Donne nous des détails Littledoll?...

Travaillant dansla grande distribution : pas de vacances possibles pendant les fetes. Mais, on rejoint ma famille le week end de Noel, ce sera du rapide, mais c'est déja ça.

Noel la veille chez ma belle famille qui sont du nord et qui pour eux le papa noel passe le soir du 24 , et le jour de noel dans ma famille qui pour nous le papa noel passe bien dans la nuit du 24 au 25 mais on découvre nos cadeaux quand l'on se réveille le matin au pied de la cheminée ou du sapin (cela dépend des années )

Et bien, nous, se sera à la maison car depuis que nous avons emmenagé dans notre maison neuve il y a 3 ans, nous n'avons encore fait auncun reveillon dedans! Notre famille habite loin de chez nous alors je pense que pour Noel, mes beaux parents devraient descendre nous voir avec la filleule de mon mari et puis pour le nouvel an, on verra le moment venu...

Malheureusement Cajou, je sais cuisiner mais vu la description de tes menus, pas aussi finement que toi, je ne sais donc pas faire de la langue lucullus. Il s'agit d'une tranche de foie gras et superposée une tranche de langue de boeuf fumé, et ainsi de suite.Quand on coupe une tranche de Lucullus, on voit donc une couche de foie gras, une couche de langue, une tranche de foie gras, une couche de langue... Comme le foie gras il y a différentes qualités. Le top se trouve chez des traiteurs qu'on trouve "à la coupe", c'est du "tout frais" ou encore servi dans les restaurants. On en trouve aussi conditionné comme certains foie gras en grande surface. Oui Tibouchina c'est délicieux. Parfois les gens trouvent çà zarbi quand on dit que c'est de la langue de boeuf (cela dit de la langue de boeuf c'est très moelleux, et accompagné d'une petite persiade et des tas de légumes, c'est tip top). Je ne connais çà que depuis 3 ans et tous les ans j'en achète. Je vais essayer de me renseigner pour vous donner plus d'infos car on ne trouve çà que du côté de Valenciennes, on en trouve parfois sur Lille et ses environs. Alors comme on dit chez nous : je me renseigne et je vous dis quoi !"
Oh Mimi tu viens dans le Nord !

Voici un lien pour vous donner une idée et vous mettre l'eau à la bouche !
www.jedecouvrelafrance.com/f-3412.nord-lucullus-valenciennes.html -

Pour plus de détails, voici ce que j'ai trouvé, la recette d'un site et et d'une émission culinaire du Nord, sans savoir si la recette est conforme au résultat que je connais. Voilà pour toi Cajou si tu veux faire des essais avant Noël, mais on ne parle pas de comment fumer la langue dans la recette, c'est un secret bien gardé apparemment.

La lucullus de Valenciennes est préparée à partir :

De tranches fines de langue de bœuf fumée à la valenciennoise (avec des copeaux de bois résineux non exotiques), tartinées en alternance avec une pâte à base de foie gras d’oie ou de canard (de mousse de foie gras) dans la proportion minimale de 5 % de foie maigre d’oie ou de canard, mousse comportant elle même, au minimum, 35 % de foie gras d’oie ou de canard.

Les charcutiers ont toujours gardé le secret de ce fumage qui faisait leur fortune. C’est sans doute la raison pour laquelle cette technique n’a pas dépassé les frontières du pays valenciennois.

Des couches successives de langues de Valenciennes tartinées de foie gras sont disposées dans un moule spécifique afin d’obtenir un feuilleté régulier et homogène.

Ingrédients
1 langue de bœuf fumée
2/3 de foie gras de canard ou d’oie
1/3 de beurre fin
15 g de truffes
1 dl de Porto
0,5 dl de cognac
sel, poivre, gelée

Faire ramollir le foie gras dans un endroit tempéré et incorporer le beurre, le Porto et les 2/3 de truffes hachées, sel, poivre. Mélanger le tout et bien lisser à la spatule. On obtient ainsi une mousse de foie.
Enlever la peau des langues et les couper en tranches fines.
Chemiser l’intérieur d’un moule de plastique alimentaire (type scello-frais).
Mettre un peu de mousse de foie pour coller les premières tranches de langue ; masquer chaque tranche de langue avec la mousse de foie et les disposer dans le moule en changeant de sens à chaque couche pour la coupe.
Jusqu’au bord du moule, recouvrir d’une feuille de scello-frais, tasser à l’aide d’un couteau batte.
Laisser prendre 12 heures au réfrigérateur.
Démouler sur une planchette.
Masquer de mousse de foie ; décorer avec le reste de truffes et glacer à la gelée.
Servir avec du pain grillé.

Littledoll, tu as des problèmes pour écrire en blanc ? si oui, il y a effectivement un bug qui apparaît de temps à autre, j'ai fait un post pour aider à contourner le problème ici

Merci Cajou, oui je galérais un peu !

Merci Littledoll pour la recette et le lien.
C'est très surprenant comme association d'ingrédients.Je ne pense pas que cette année je me lancerai dans la confection de ce foie gras. Mais j'aimerais bien goûter. ...

Pour les repas je suis comme vous, la tradition !Je prépare Noël très à l'avance. Pour les cadeaux, je vais commencer dans peu de temps pour étaler le budget sur 2 voir 3 mois et aussi éviter la course 2 jours avant

Je fais comme toi aussi Akita, car la fin d'année est souvent,non toujours difficile financièrement.

Un site sympa, qui peut vous mettre une ambiance terrible suivant les phrases que vous choisissez...

http://www.rebus-o-matic.com/